Povratak na listu blogova
srpanj 12, 2016 | The Truffle

Najbolji hrvatski restorani

Nakon što šu ocijenili više od 200 restorana, gastronomski kritičari vodiča The Truffle čiste petice za hranu dodijelili su u samo šest slučajeva. Riječ je o restoranima koji već godinama drže najviši standard kuhanja, izbora namirnica i prezentacije ili su se u zadnjih nekoliko godina nametnuli postavljajući nove kriterije na hrvatskoj restoranskoj sceni.

Dubravkin put, Zagreb

dubravkin-put-1

Dubravkin put najbolji je zagrebački restoran. Gastronomski je procvao kada je kuhinju preuzela Priska Thuring, švicarska Kanađanka koja vrlo dobro govori hrvatski. Dubravkin put za ručak nudi niz jednostavnih, ali zaista kreativnih jela baziranih na mediteranskim sastojcima, dok se navečer pretvara u fine dining restoran. 

Monte, Rovinj

monte2

Rep škampa, slani inćun, kockica tune – poslagani svaki na svoj oblutak – preko svega feta pancete, grančica ružmarina i emulzija od ježa.Komadić odojka spravljan 24h, leća s pancetom, jabuka i hren, cikla u starom balsamicu i poriluk. Chef Daniel Đekić poigrava se sastojcima, bojama, teksturama i kuharskim tehnikama. Rezultat su Monteova jela veličanstvena izgleda i impresivnih okusa za dugo pamćenje. Kreativno i inovativno.

Paradigma, Split

paradigma-glavnaZaštitni znak Paradigme je autorski  rukopis chefa Ante Udovičića temeljen na maštovitom mediteranskom jelovniku  u kojem se prožimaju gastronomske tradicije južne Italije, Grčke, Španjolske, Provanse, jadranskih obala te istočnog Mediterana.

Pelegrini, Šibenik

pelegrini-glavna1

Pelegrini je godinama najbolji restoran u Dalmaciji te jedan od najboljih hrvatskih restorana.Vlasnik i chef Rudolf Štefan – višekratno proglašen najboljim hrvatskim chefom – reinterpretira tradicijske recepte i pomoću novih kuharskih tehnika praktički kodificira novu dalmatinsku kuhinju.

Plavi podrum

plavi podrum-glavna

Jedini hrvatski restoran koji je ušao na San Pellegrinovu listu 100 najboljih svjetskih restorana (2011). drži apsolutno najviše kriterije izbora sastojaka (škampi, ribe, bijeli tartufi), koje propuštaju kroz filtere modernih kulinarskih praksi ili ih pak pripremaju posve jednostavno. Vinska lista jedna je od najboljih u Hrvatskoj.

San Rocco

san-rocco-glavna1

Inspirativni meniji uvijek su u skladu sa sezonom i lokalnim terroirom, a kuhanje je elaborirano i promišljeno. Educirani sommelieri vode vas kroz više od 200 vinskih etiketa, a San Rocco proizvodi i vlastito maslinovo ulje. Raskošno, opušteno i nezaobilazno mjesto za ljubitelje tartufa.