Pelegrini je godinama najbolji restoran u Dalmaciji te jedan od najboljih hrvatskih restorana. Smješten odmah uz katedralu Sv.Jakova u negdašnjoj palači jamči atraktivan pogled i ambijent te vrhunski gastronomski doživljaj. Vlasnik i chef Rudolf Štefan – višekratno proglašen najboljim hrvatskim chefom – od vrhunskih lokalnih namirnica sprema senzacionalna autorska jela koristeći u reinterpretaciji tradicijskih recepata nove kuharske tehnike i novu tehnologiju uz maštovitu prezentaciju. Štefanova jela su sezonska uz neprestano mijenjanje menua i atraktivnih chefovih degustacijskih slijedova. Minimum jela koja se može naručiti s a la card menua su tri a maksimum šest. Restoran je član Jeune Restaurateurs d’Europe.
