Povratak na listu restorana

Pergola

Savudrija / Mediteranski

  • 4 Hrana
  • 4 Uređenje
  • 4 Usluga
  • 3 Cijena
Otvori stranicu

Restoran Pergola je u proteklih dvadeset godina prošao značajne sadržajne, vlasničke, arhitektonske, i koncepcijske promjene.Preuzeo ga je vlasnik i kuhar Fabricio Vežnaver i na dobroj tradiciji koju je ustanovio njegov otac, razvija potpuno novi žanr, neku vrstu istarsko-azijskog fusiona. Veliki talent i osjećaj za namirnice omogućava mu kreaciju naizgled čudnih, ali izuzetno ukusnih i skladnih  kombinacija. Posebna je priča Vežnaverov smisao za likovnost. Njegov veliki četvrtasti bijeli tanjur na koji poslaže desetak morskih, uglavnom sirovih sastojaka – tartar od škampa, skutu, ananas, male punjene lignje, majonezu od maslinova ulja i marakuje , sardelice sa umakom od kokosa, potrbušinu od tune, carpaccio od hobotnice – pravo je likovno remek djelo u kojem, kako je možda i pravedno, najprije uživaju oči a tek potom nepce.

Dodatne oznake

  • Amex
  • Diners
  • Visa
  • kućni ljubimci
  • MasterCard
  • online rezervacije
  • parking
  • prostor za pušenje
  • terasa

Što naručiti?

  • Tartar od lososa s burratom i paštetom od guščje jetre
  • File romba s koromačom pečen u pećnici
  • File trilje punjen tartufima na posteljici od mladog povrća
  • Entrecote Kobe sa torticom od krumpira i artičokama sa žara

Informacije o restoranu